Ερευνητής: Μήπως λιγότεροι υδατάνθρακες και περισσότερα λίπη στα τρόφιμα κάνουν τη ζωή μας μεγαλύτερη;

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες συχνά θεωρούνται παχυντικά τρόφιμα. Ωστόσο, ένας διατροφολόγος συνιστά έντονα να μην κόβουμε υδατάνθρακες από το μενού. (Εικόνα: bit24 / fotolia.com)

Κριτική της μελέτης: καμία χαμηλότερη θνησιμότητα λόγω περισσότερων λιπαρών και λιγότερων υδατανθράκων
Πρόσφατα, μια διεθνής μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και χαμηλά σε λιπαρά αύξησαν τον κίνδυνο θανάτου. Οι συγγραφείς υποστήριξαν την αναθεώρηση των υπαρχουσών διατροφικών συστάσεων. Οι Γερμανοί επιστήμονες διαφωνούν με τα συμπεράσματα της μελέτης.

'

Λιγότεροι υδατάνθρακες και περισσότερο λίπος
Το επιχείρημα σχετικά με το εάν λιγότερα λιπαρά ή λιγότεροι υδατάνθρακες είναι ο καλύτερος τρόπος για να χάσετε βάρος γρήγορα συνεχίζεται εδώ και χρόνια. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει επανειλημμένα ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν να σας κάνουν να γλιστρήσετε γρηγορότερα, αλλά είναι αμφιλεγόμενο εάν είναι επίσης υγιές να μειώσετε το ψωμί, τα ζυμαρικά, το ρύζι και τα παρόμοια στο μενού και να το μειώσετε σε λίπος ή πρωτεΐνη . Μια πρόσφατη διεθνής μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αυτό συνιστάται σίγουρα για λόγους υγείας. Οι Γερμανοί επιστήμονες επικρίνουν τώρα αυτό το συμπέρασμα.

Σύμφωνα με μια πρόσφατη διεθνή μελέτη, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και χαμηλή σε λιπαρά αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου. Γερμανοί ερευνητές επικρίνουν αυτά τα συμπεράσματα. (Εικόνα: bit24 / fotolia.com)
Οι ερευνητές ζητούν να αλλάξουν οι διατροφικές συστάσεις
Μια πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη που εξετάζει την επίδραση των υδατανθράκων, του λίπους και των πρωτεϊνών στη διατροφή στον κίνδυνο ασθένειας και θνησιμότητας σε 18 χώρες καταλήγει στο συμπέρασμα ότι πάρα πολλοί υδατάνθρακες στην καθημερινή διατροφή αυξάνουν τη θνησιμότητα.

Σύμφωνα με τη μελέτη, περισσότερο λίπος, συμπεριλαμβανομένου του κορεσμένου λίπους, όχι μόνο δεν είναι επιβλαβές, αλλά μειώνει επίσης τη θνησιμότητα και τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων.

Οι συγγραφείς της παγκόσμιας μελέτης διατροφής PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) ζητούν την επανεγγραφή των συνολικών διατροφικών συστάσεων για λιπαρά και υδατάνθρακες.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Hohenheim στη Στουτγκάρδη επικρίνουν αυτά τα συμπεράσματα. Η μεθοδολογία και τα αποτελέσματα της μελέτης δεν επέτρεψαν τέτοια εκτεταμένα συμπεράσματα, σύμφωνα με δήλωση του πανεπιστημίου.

Χωρίς αιτιώδεις συνδέσεις
Σύμφωνα με τη μελέτη, όσο μεγαλύτερη είναι η πρόσληψη υδατανθράκων, τόσο μεγαλύτερη είναι η θνησιμότητα. Στην περίπτωση του λίπους, οι ερευνητές παρατήρησαν την αντίθετη σχέση: όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό της θρεπτικής ενέργειας από το λίπος, τόσο χαμηλότερη είναι η θνησιμότητα.

"Αλλά ακόμη και αν η χαμηλότερη θνησιμότητα σχετίζεται με υψηλότερη κατανάλωση λίπους ή χαμηλότερη κατανάλωση υδατανθράκων, αυτή η μέθοδος δεν επιτρέπει να δημιουργηθούν αιτιώδεις σχέσεις μεταξύ αυτών των παρατηρήσεων", λέει ο διατροφολόγος καθηγητής Dr. Ο Konrad Biesalski θα εξετάσει.

Μαζί με τον εμπειρογνώμονα για τις τροπικές περιοχές, καθηγητής Dr. Η Regina Birner και ο διατροφολόγος Καθ. Δρ. Ο Jan Frank, Πρόεδρος της Εταιρείας Διατροφής και Επιστήμης Τροφίμων (SNFS), εξηγεί ότι δεν υπάρχει άμεση αιτιώδης σχέση μεταξύ της συνολικής ποσότητας υδατανθράκων και λίπους στη διατροφή και τη θνησιμότητα.

"Αυτό που έχει σημασία είναι η ποιότητα της διατροφής, δηλαδή το περιεχόμενο σημαντικών βιταμινών και μετάλλων."

Προμήθεια μικροθρεπτικών συστατικών
Ο αποφασιστικός παράγοντας είναι η παροχή μικροθρεπτικών συστατικών - και η αναλογία υδατανθράκων και κορεσμένων λιπών στη διατροφή είναι μόνο ένας δείκτης.

«Με την αυξανόμενη φτώχεια, το ποσοστό υδατανθράκων αυξάνεται σημαντικά και το ποσοστό των τροφίμων ζωικής προέλευσης, ιδίως κρέατος και προϊόντων κρέατος, μειώνεται. Επειδή τα αμυλούχα προϊόντα όπως το ρύζι, το καλαμπόκι, το σιτάρι, οι πατάτες ή η μανιόκα είναι φθηνά και σας γεμίζουν », εξηγεί ο καθηγητής Dr. Μπίρνερ.

Ωστόσο, αυτές είναι μια κακή πηγή βασικών μικροθρεπτικών συστατικών, και ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος, για παράδειγμα, έχουν αντίκτυπο στη θνησιμότητα.

«Η ανεπαρκής παροχή μικροθρεπτικών συστατικών, δηλαδή ανόργανων συστατικών και βιταμινών, αυξάνει τον κίνδυνο ασθένειας και αναπόφευκτα επίσης τον κίνδυνο θνησιμότητας. Εάν η ποιότητα παραμεληθεί, η εκτίμηση της ποσότητας των μακροθρεπτικών συστατικών στη διατροφή μπορεί εύκολα να παραπλανήσει », λέει ο καθηγητής Dr. Γιαν Φρανκ.

"Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να είναι εξίσου μη ικανοποιητική από την άποψη της ποιότητας με τη δίαιτα με χαμηλά λιπαρά και με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες."

Οι φτωχές και πλούσιες χώρες διαφέρουν σε υδατάνθρακες
«Όσον αφορά την κατανάλωση υδατανθράκων σε φτωχές χώρες, μιλάμε κυρίως για ρύζι, καλαμπόκι και σιτάρι», συνοψίζει ο καθηγητής Dr. Biesalski μαζί. "Όσο μεγαλύτερο είναι το μερίδιό τους στη διατροφή, τόσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα των τροφίμων και τόσο υψηλότερη είναι η θνησιμότητα."

Σε πλούσιες χώρες, ωστόσο, η πρόσληψη υδατανθράκων κυμαίνεται μεταξύ 45 και 55 τοις εκατό.

«Πολύς υδατάνθρακες εδώ σημαίνει, πάνω από όλα, πάρα πολύ ζάχαρη και ζαχαρούχα τρόφιμα. Η μείωση αυτού του είδους σίγουρα δεν είναι λάθος και πιθανώς επίσης προάγει την υγεία. "

"Μια λογική διατροφική σύσταση θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ποιότητα των υδατανθράκων (απλή ζάχαρη έναντι σύνθετων υδατανθράκων) και τις αιτίες της υψηλής κατανάλωσης υδατανθράκων (σε φτωχές χώρες, ιδίως ελλείψεις τροφίμων)", γράφουν οι Γερμανοί ειδικοί σε ένα σχόλιο.

«Απλώς δεν είναι ρεαλιστικό να προτείνουμε στον πληθυσμό των φτωχών χωρών να μειώσει την πρόσληψη υδατανθράκων και να αυξήσει την πρόσληψη λίπους, δεδομένης της επικρατούσας έλλειψης τροφίμων υψηλής ποιότητας και μιας μικρής επιλογής τροφίμων», συνεχίζει. (Ενα δ)

Ετικέτες:  Άλλα Εκθεσιακός Χώρος Ολιστική Ιατρική