Συχνά άγνωστα αλλά επικίνδυνα βακτήρια στην κουζίνα

Τα κυστίδια της εξωτερικής μεμβράνης δεν μπορούσαν μόνο να βοηθήσουν στην ανάπτυξη εμβολίων, αλλά και στη θεραπεία ασθενειών. (Εικόνα: Alexander Raths / fotolia.com)

Τα μικρόβια στην κουζίνα: Το Campylobacter είναι ελάχιστα γνωστό
Μόνο ένας στους πέντε καταναλωτές είναι εξοικειωμένος με το παθογόνο Campylobacter. Εν τω μεταξύ, είναι το πιο συνηθισμένο βακτηριακό παθογόνο που προκαλεί εντερικές λοιμώξεις στη Γερμανία, μπροστά από τη Salmonella, ενημερώνει το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) στην τρέχουσα παρακολούθηση καταναλωτών. Περίπου 1.000 άτομα ηλικίας 14 ετών και άνω παίρνουν συνέντευξη για αυτήν την τακτική έρευνα. Η παρακολούθηση καταναλωτών BfR έχει σκοπό να δείξει πώς οι Γερμανοί αξιολογούν τους κινδύνους για την υγεία. Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον εάν η αντίληψη του κοινού αποκλίνει από την επιστημονική εκτίμηση και εάν μπορεί κάποιος να πρέπει να επικοινωνεί όλο και καλύτερα σχετικά με τους κινδύνους.

'

Βακτήρια στην κουζίνα στο σπίτι. (Εικόνα: Alexander Raths / fotolia.com)

Περισσότερο από κάθε δευτερόλεπτο οι Γερμανοί εμπιστεύονται τις κρατικές αρχές να προστατεύσουν την υγεία τους. Η πλειοψηφία εξακολουθεί να είναι πεπεισμένη για την ασφάλεια των προσφερόμενων τροφίμων. Όταν οι καταναλωτές ρωτούνται συγκεκριμένα για πιθανούς κινδύνους για την υγεία, ονομάζουν κυρίως σαλμονέλα (95%), γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα (92%), αντοχή στα αντιβιοτικά (89%) και υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα (87%). Το 82% των ερωτηθέντων γνωρίζουν για τις τοξίνες μούχλας και το 69% για τα ορυκτέλαια και τα μικροπλαστικά στα τρόφιμα. Τουλάχιστον 67 τοις εκατό γνωρίζουν ότι το αλουμίνιο μπορεί να απελευθερωθεί από δίσκους γεύματος. Από την άλλη πλευρά, συχνά υποτιμώνται άλλοι κίνδυνοι που σχετίζονται με την υγεία. Αυτά είναι, για παράδειγμα, αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης σε τσάι και μέλι, από τα οποία μόνο το 26% των ερωτηθέντων έχουν ακούσει. Λίγοι άνθρωποι ανησυχούν για κινδύνους όπως η υγιεινή των οικιακών τροφίμων (17%) και το campylobacter στα τρόφιμα (11%).

Ωστόσο, ειδικά όταν πρόκειται για το Campylobacter, είναι κατάλληλο ένα υψηλότερο επίπεδο προσοχής. Επειδή ο καταναλωτής μπορεί να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο υγείας. Αυτό το παθογόνο μπορεί να εμφανιστεί, για παράδειγμα, σε κρέας πουλερικών και νωπό γάλα που δεν θερμαίνεται επαρκώς. Κατά την επεξεργασία κρέατος πουλερικών στο νοικοκυριό, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην υγιεινή: Μαγειρεύετε πάντα τα πουλερικά. Καθαρίστε σχολαστικά όλες τις συσκευές κουζίνας που έρχονται σε επαφή με ωμά πουλερικά με ζεστό νερό και υγρό πλύσης ή στο πλυντήριο πιάτων τουλάχιστον 60 βαθμούς. Και πλένετε πάντα τα χέρια σας καλά. Χέικε Κρέουτς

Ετικέτες:  Συμπτώματα Κύτος Του Κορμού Εκθεσιακός Χώρος