Διατροφή: Είναι ωμά πράσινα φασόλια δηλητηριώδη;

Στην πανεπιστημιακή κλινική στο Halle (Saale), ένα ζευγάρι υποβλήθηκε σε θεραπεία για μήνες αφού είχαν προσβληθεί από την απειλητική για τη ζωή αλλαντίαση δηλητηρίασης από το να τρώνε τα δικά τους τουρσί. (Εικόνα: karepa / fotolia.com)

Σύνθεση δηλητηριώδους πρωτεΐνης: Τα πράσινα φασόλια δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται ωμά
Τα περισσότερα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά τα πράσινα φασόλια δεν μπορούν. Επειδή περιέχουν μια δηλητηριώδη πρωτεϊνική ένωση, το λεγόμενο phasin. Αυτή η ουσία μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά. Ακόμη και η θανατηφόρα δηλητηρίαση δεν μπορεί να αποκλειστεί.

'

Τοξική πρωτεϊνική ένωση σε ωμά φασόλια
Τα περισσότερα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Τα πράσινα φασόλια αποτελούν εξαίρεση, ωστόσο, επειδή τα άψητα πράσινα φασόλια όπως τα γαλλικά ή τα φασόλια περιέχουν μια δηλητηριώδη πρωτεϊνική ένωση, το λεγόμενο phasin. Το κέντρο παροχής συμβουλών για τους καταναλωτές Βαυαρία το επισημαίνει σε ένα μήνυμα. Η κατανάλωση μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά.

Τα μαγειρεμένα πράσινα φασόλια είναι υγιή. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά επειδή περιέχουν μια δηλητηριώδη πρωτεΐνη. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα παιδιά. (Εικόνα: karepa / fotolia.com)
Η θανατηφόρα δηλητηρίαση δεν μπορεί να αποκλειστεί
Όποιος έχει φάει ωμά πράσινα φασόλια πρέπει να αναμένει παρενέργειες. Το Phasin αναγκάζει τα ερυθρά αιμοσφαίρια να κολλήσουν μαζί στο ανθρώπινο σώμα. Η μεταφορά οξυγόνου στο αίμα εμποδίζεται.

Μπορεί να προκύψει πονοκέφαλος, διάρροια, ναυτία και έμετος.

Λόγω του χαμηλού σωματικού τους βάρους, τα παιδιά διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο. Πέντε έως έξι ωμά φασόλια είναι αρκετά για να προκαλέσουν αυτά τα συμπτώματα στα παιδιά. Εάν καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες, δεν μπορεί να αποκλειστεί η θανατηφόρα δηλητηρίαση.

Μαγειρέψτε για τουλάχιστον δέκα λεπτά
«Εάν τα φασόλια μαγειρευτούν για τουλάχιστον δέκα λεπτά, η πρωτεΐνη καταστρέφεται σε μεγάλο βαθμό. Τα μαγειρεμένα πράσινα φασόλια επομένως δεν αποτελούν απειλή για τον άνθρωπο », εξηγεί ο Heidrun Schubert, ειδικός διατροφής στο Βαυαρικό Κέντρο Καταναλωτών.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, υπάρχει επίσης μια σημαντική ποσότητα φασίνης στο νερό λεύκανσης για τα πράσινα φασόλια, γι 'αυτό το νερό πρέπει πάντα να πετάγεται.

Υγιείς φυτικές ουσίες και βιταμίνες
Τα μαγειρεμένα φασόλια είναι εξαιρετικά καλά για την υγεία μας. Περιέχουν πολλά υγιή φυτοχημικά. Αυτά περιλαμβάνουν φλαβονοειδή, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από επιβλαβείς ρίζες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Τα πράσινα φασόλια περιέχουν επίσης βιταμίνες Β και κάλιο, τα οποία είναι σημαντικά για την ανάπτυξη των κυττάρων. Το μαγνήσιο είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό. Αυτό το μέταλλο είναι καλό για τους μυς και τα νεύρα, βοηθά στον διαβήτη και είναι φυσικά σημαντικό για την πρόληψη της ανεπάρκειας μαγνησίου.

Συχνά τα πράσινα φασόλια καταλήγουν στο στιφάδο. Αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ καλό για αυτό, μπορούν επίσης να σερβιριστούν καλά σε ελαφριά πιάτα. Μπορείτε να βρείτε νόστιμες συνταγές φασολιών στο Διαδίκτυο, μεταξύ άλλων. (Ενα δ)

Ετικέτες:  Ολιστική Ιατρική Naturopathy Ακρότητες