Πρωτεΐνες: Νέες τιμές αναφοράς για τις πρωτεΐνες

Η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να χτίσετε μυ. Αλλά χρειάζεστε ειδικά τρόφιμα που είναι εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες. Οι ειδικοί λένε: όχι. (Εικόνα: Syda Productions / fotolia.com)

Πόση πρωτεΐνη χρειάζονται οι άνθρωποι; Αναθεωρημένες τιμές αναφοράς
Οι πρωτεΐνες εκτελούν πολλές λειτουργίες στο σώμα μας. Όχι μόνο είναι δομικά υλικά για κύτταρα, ένζυμα και ορμόνες, αλλά βοηθούν επίσης στη μεταφορά θρεπτικών συστατικών και στην παροχή ενέργειας. Το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από κατά μέσο όρο 7 έως 13 κιλά πρωτεϊνών, ανάλογα με την ηλικία. Απαιτούνται 20 διαφορετικά αμινοξέα για τη δημιουργία πρωτεϊνών, 9 εκ των οποίων είναι απαραίτητες (απαραίτητες). Το σώμα δεν μπορεί να παράγει τα ίδια τα απαραίτητα αμινοξέα · πρέπει να παρέχονται μέσω τροφής. Αυτές είναι ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, βαλίνη και, για βρέφη, ιστιδίνη.

'

Πόση πρωτεΐνη χρειάζονται οι άνθρωποι; (Εικόνα: Syda Productions / fotolia.com)

Εάν αυτά τα αμινοξέα δεν λαμβάνονται τακτικά, μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα ανεπάρκειας. Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) αξιολόγησε νέα επιστημονικά δεδομένα και αναθεώρησε τις τιμές αναφοράς για τις πρωτεΐνες σε αυτή τη βάση. Ακριβώς μιλώντας, δεν υπάρχει φυσιολογική ανάγκη για πρωτεΐνες, αλλά μόνο για το στοιχείο άζωτο και τα απαραίτητα αμινοξέα που περιέχονται στις πρωτεΐνες.

Η συνιστώμενη πρόσληψη πρωτεΐνης που προέρχεται από αυτό για παιδιά ηλικίας ενός έως τεσσάρων ετών είναι 1,0 g ανά kg σωματικού βάρους ανά ημέρα και μειώνεται στα 0,8 g ανά kg σωματικού βάρους την ημέρα καθώς μεγαλώνουν, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο. Για ενήλικες, η τιμή αναφοράς προέρχεται από δεδομένα από μελέτες ισορροπίας αζώτου. Κατά συνέπεια, η συνιστώμενη πρόσληψη για παιδιά ηλικίας 19 έως 65 ετών είναι 0,8 g πρωτεΐνης ανά kg σωματικού βάρους ανά ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί σε 57 έως 67 g πρωτεΐνης ανά ημέρα. Αυτό το ποσό μπορεί να επιτευχθεί μέσω της κατανάλωσης τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες. Στην περίπτωση των φυτικών προϊόντων, αυτά περιλαμβάνουν ιδίως όσπρια όπως σόγια, φακές και μπιζέλια. Προϊόντα δημητριακών όπως ψωμί και ζωικές τροφές όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά συμβάλλουν επίσης στην παροχή πρωτεϊνών.

Ο ακριβής υπολογισμός της κατάλληλης πρόσληψης πρωτεΐνης δεν είναι δυνατός για ενήλικες ηλικίας 65 ετών και άνω με βάση τα διαθέσιμα δεδομένα.Υποτίθεται ότι υπάρχει μεγαλύτερη ανάγκη, καθώς η φυσική λειτουργικότητα και η συντήρηση της λειτουργίας είναι εξαιρετικά σημαντικές στα γηρατειά. Για υγιή, ηλικιωμένα άτομα με κανονικό βάρος, αυτό έχει ως αποτέλεσμα εκτιμώμενη τιμή 1,0 g ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα. Χέικε Κρέουτς

Ετικέτες:  Ασθένειες Μαθήματα Γενικά