Χάπια σκόρδου - Χρήση και παρενέργειες

Το μαύρο σκόρδο δημιουργείται όταν το κανονικό λευκό σκόρδο διατηρείται κάτω από κλειδαριά και κλειδί και ζυμώνει σε καθορισμένη θερμότητα και υγρασία. (Εικόνα: fotoliaanjak / fotolia.com)

Το σκόρδο ονομάζεται «Allium sativum» από τεχνική άποψη και ανήκει στην οικογένεια πράσων και στο γένος των ειδών κρεμμυδιού. Είτε είναι φρέσκο ​​είτε σε μορφή χαπιού, τι είδους πρόσληψη συνιστάται και ποια είναι τα πλεονεκτήματα και / ή τα μειονεκτήματα - θα το μάθετε αυτό και πολλά περισσότερα στο επόμενο άρθρο.

'

Ιστορική αναθεώρηση

Το σκόρδο είναι ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα και φάρμακα. Χρησιμοποιήθηκε για να εμπλουτίσει κάθε γεύμα κατά την κατασκευή των πυραμίδων στην αρχαία Αίγυπτο. Ένα ρολό πάπυρου από το 1600 π.Χ. Ο Χρ. Αφηγείται μια προειδοποίηση που προέκυψε λόγω ανεπαρκών ημερήσιων μερίδων σκόρδου. Αυτός ο κόνδυλος ήταν τόσο σεβαστός στην Αίγυπτο που ο Φαραώ Τσιώπ είχε ένα γαρίφαλο από σκόρδο που περιτοιχιζόταν στην ψηλότερη πυραμίδα.

Το σκόρδο είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά τρόφιμα και φάρμακα. (Εικόνα: Mara Zemgaliete / fotolia.com)

Στην ελληνική ιατρική, ο Διοσκουρίδης χρησιμοποίησε το σκόρδο ως διουρητικό, σκουλήκι και ανακουφιστικό για τον πονόδοντο. Επιπλέον, έπαιζε πάντα σημαντικό ρόλο στη λαϊκή ιατρική, όπου χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για τους κατοίκους της υπαίθρου. Χρησιμοποιήθηκε για πληγές, για τόνωση της εργασίας και για ίκτερο. Σύμφωνα με ιστορίες, όσοι έτρωγαν πολύ σκόρδο ήταν πιο πιθανό να ξεφύγουν με τη ζωή τους κατά τη διάρκεια της πανούκλας από εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο.

Λόγω της έντονης μυρωδιάς του λαμπτήρα, λέγεται ότι προσέφερε προστασία από φαντάσματα και μάγισσες και απέτρεψε τη ζημιά. Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με ιστορίες βαμπίρ στις οποίες φοβούνται το σκόρδο.

Το σκόρδο σήμερα

Τα κύρια δραστικά συστατικά που περιέχονται στο σκόρδο είναι ενώσεις που περιέχουν θείο. Οι πτητικές ενώσεις θείου αποτελούν την τυπική μυρωδιά του σκόρδου, η οποία εκπνέεται μέσω της αναπνοής και του δέρματος. Οι ενώσεις θείου που περιέχει διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος, είναι αντι-αρτηριοσκληρωτικές, χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και είναι αντιμικροβιακές. Το σκόρδο έχει επίσης μια ανοσο-διεγερτική και απολεπιστική δράση, διεγείρει το γαστρεντερικό σωλήνα και προάγει τη ροή της χολής. Επιπλέον, λέγεται ότι έχει αντι-καρκινογόνο δράση.

Το φρέσκο ​​σκόρδο περιέχει ένα αμινοξύ που ονομάζεται alliin. Όταν το γαρίφαλο του σκόρδου συνθλίβεται ή τεμαχίζεται, ένα ένζυμο που ονομάζεται alliinase απελευθερώνεται. Το Alliin και η alliinase αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, δημιουργώντας allicin.

περιοχές εφαρμογής

Το σκόρδο χρησιμοποιείται, φρέσκο ​​ή ως χάπι σκόρδου, για την τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος, για την αρτηριοσκλήρωση (σκλήρυνση των αρτηριών) και για την προστασία των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, βοηθάει στις αναπνευστικές λοιμώξεις και ως ένα είδος «αντιβιοτικού», όπου τα καλά βακτήρια δεν καταστρέφονται. Η εντερική φλεγμονή μπορεί να εξουδετερωθεί λαμβάνοντας μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου ως προφυλακτικό μέτρο, ειδικά σε περιοχές διακοπών, όπου τρώτε συχνά άγνωστα τρόφιμα.

Το σκόρδο μπορεί να μειώσει την αρτηριακή σας πίεση και τα επίπεδα λίπους εάν το παίρνετε τακτικά. Επιπλέον, λέγεται ότι πρέπει να απομακρύνει τα κουνούπια, αν και μπορεί κανείς να υποθέσει ότι τα παράσιτα, όπως και μερικοί άνθρωποι, αποφεύγουν τη δυσάρεστη μυρωδιά.

Ένα πλεονέκτημα για όλους είναι ότι ο θαυμάσιος κονδύλος δρα ως αντιοξειδωτικό και έτσι οι ελεύθερες ρίζες, οι οποίες συχνά σχηματίζονται στο σώμα, παρεμποδίζονται και καθίστανται αβλαβείς. Το σκόρδο περιέχει επίσης βιταμίνες Β, βιταμίνη C, ασβέστιο, μαγγάνιο και σελήνιο.

Εάν δεν σας αρέσει το φρέσκο ​​σκόρδο και εξακολουθείτε να μην θέλετε να χάσετε τα θετικά του αποτελέσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάπια σκόρδου. (Εικόνα: Digipic / fotolia.com)

Φρέσκο ​​σκόρδο ή προτιμάτε χάπια;

Για να είναι καλό το σώμα, μια σκελίδα σκόρδο πρέπει να τρώγεται ωμά κάθε μέρα. Δεν αρέσει σε όλους. Πρώτον, η γεύση του σκόρδου δεν είναι για όλους, δεύτερον, μια έντονη επίγευση παραμένει στο στόμα μετά την κατανάλωση και τρίτον, η μυρωδιά από το στόμα και το δέρμα έρχεται μαζί του.

Εάν δεν θέλετε να παραιτηθείτε από τα θετικά αποτελέσματα αυτού του λαμπτήρα, αλλά μόνο όπως η νέα έκδοση τώρα και τότε ή καθόλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάπια σκόρδου. Υπάρχουν τώρα πολλά ερευνητικά αποτελέσματα σχετικά με τα θετικά τους αποτελέσματα. Δυστυχώς, ακόμη και με τη μορφή χαπιών, δεν προστατεύουν πάντα από την ανεπιθύμητη μυρωδιά. Εάν θέλετε απολύτως να το αποφύγετε, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε παρασκευάσματα από ωριμασμένο ή ζυμωμένο σκόρδο. Αυτά περιέχουν υδατοδιαλυτά συστατικά, μερικά από τα οποία είναι ακόμη πιο ισχυρά από αυτά του ακατέργαστου σκόρδου.

Ο ΠΟΥ (Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας) συνιστά τις ακόλουθες ημερήσιες δόσεις:

  • έως 5 g φρέσκο ​​σκόρδο (ανάλογα με το μέγεθος, αυτό είναι ένα έως δύο σκελίδες),
  • έως 1,2 g αποξηραμένης σκόνης σκόρδου, που περιέχονται σε χάπια σκόρδου,
  • Παρασκευάσματα, επίσης σε μορφή χαπιού, που περιέχουν έως 12 mg alliin ή 5 mg allicin,
  • 1,2 mg S-αλλυλ κυστεΐνης (που λαμβάνεται από ώριμο ή μαύρο σκόρδο) ως χάπι σκόρδου.

Παρενέργειες

Τόσο φρέσκο ​​σκόρδο όσο και χάπια σκόρδου μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες παρενέργειες όπως ναυτία, καούρα, έμετο και διάρροια. Επιπλέον, υπάρχει η δυσάρεστη γεύση και η δυσάρεστη αναπνοή και οσμή δέρματος (δεν πρέπει να αναμένεται με τις άοσμες παραλλαγές)

Οποιεσδήποτε αλληλεπιδράσεις φαρμάκων πρέπει να συζητηθούν με τον θεράποντα ιατρό. Σε κάθε περίπτωση, οι ασθενείς που λαμβάνουν συνθετικά αντιπηκτικά δεν πρέπει να καταναλώνουν σκόρδο, καθώς θα μπορούσε να αραιώσει ακόμη περισσότερο το αίμα. Αυτό ισχύει επίσης για το ωριμασμένο και το ζυμωμένο σκόρδο.Τα χάπια σκόρδου δεν είναι κατάλληλα για εγκύους, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά κάτω των 12 ετών.

Το σκόρδο ως χάπι

Το φρέσκο ​​σκόρδο και η αποξηραμένη σκόνη σκόρδου περιέχουν κυρίως alliin ή allicin. Τα άοσχα χάπια σκόρδου περιέχουν κυρίως υδατοδιαλυτά παράγωγα θείου, αλλά είναι εξίσου αποτελεσματικά.

Άοσμο χάπια σκόρδου

Οι λιποδιαλυτές ενώσεις θείου που συνθέτουν τη μυρωδιά θεωρούνται δυσάρεστες από πολλούς ανθρώπους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλο και περισσότερες μυρωδιές προετοιμασίες εισήχθησαν στην αγορά. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα χάπια σκόρδου, τα οποία παρασκευάζονται από το εκχύλισμα ζυμωμένου ή ωριμασμένου σκόρδου. Υπάρχουν επίσης συμπληρώματα διατροφής στην αγορά στην οποία η αλλιινάση απενεργοποιείται με βρασμό ή προστίθεται χλωροφύλλη για να δεσμεύσει την οσμή.

Ωριμασμένα παρασκευάσματα σκόρδου

Για την παρασκευή εκχυλίσματος από ώριμο σκόρδο, συνθλίβεται και επωάζεται σε υδατικό διάλυμα αλκοόλης και συμπυκνώνεται για 20 μήνες. Αυτό είναι γνωστό ως ωρίμανση. Αυτό δημιουργεί υδατοδιαλυτές ενώσεις θείου όπως S-allylcysteine, κυκλοαλίνη, S-methylcysteine ​​και άλλες. Τα χάπια σκόρδου που παρασκευάζονται από αυτό είναι συνήθως καλά ανεκτά.

Παρασκευάσματα μαύρου σκόρδου

Το μαύρο σκόρδο είναι πρώτα απ 'όλα κανονικό λευκό σκόρδο. Αυτό ζυμώνεται κάτω από κλειδαριά και κλειδί και σε καθορισμένη θερμότητα και υγρασία. Τα συστατικά που περιέχονται στον κόνδυλο, όπως η ζάχαρη και τα αμινοξέα, μετατρέπονται σε σκούρες, οργανικές ενώσεις που περιέχουν άζωτο, οι οποίες μετατρέπουν το σκόρδο σε μαύρο. Γίνεται πολύ απαλό, λίγο κολλώδες και η γεύση του δεν έχει καμία σχέση με το αρχικό λευκό προϊόν - είναι γλυκό, παρόμοιο με το κομπόστα από δαμάσκηνο ή γλυκόριζα.

Αυτή η θερμική επεξεργασία αλλάζει τις δομές 38 συστατικών. Αυτό κάνει το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα πολύ υψηλό. Και η ικανότητα δέσμευσης των ελεύθερων ριζών είναι επίσης πολύ υψηλότερη από εκείνη του κανονικού σκόρδου.

Τα χάπια σκόρδου από μαύρο σκόρδο δεν προκαλούν επίγευση και είναι επίσης άοσμο. Και εδώ, όπως και με το ωριμασμένο σκόρδο που περιγράφεται παραπάνω, το κύριο δραστικό συστατικό είναι η S-allyl cysteine, η οποία δεν ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και συνεπώς είναι πιο ανεκτή.

Το μαύρο σκόρδο δημιουργείται όταν το κανονικό λευκό σκόρδο διατηρείται κάτω από κλειδαριά και κλειδί και ζυμώνει σε καθορισμένη θερμότητα και υγρασία. (Εικόνα: fotoliaanjak / fotolia.com)

Περίληψη

Τα χάπια σκόρδου είναι γνωστό ότι προκαλούν ανεπιθύμητες ενέργειες όπως αέριο, συνεχές ρέψιμο, παλινδρόμηση, μυρωδιά και άλλα δυσάρεστα πεπτικά προβλήματα. Αυτό αποδίδεται στη δραστική ουσία αλικίνη. Κατά τη χρήση μαύρου ή ωριμασμένου σκόρδου, δεν βρέθηκαν ερεθιστικά αποτελέσματα στο δέρμα ή στους βλεννογόνους. Έτσι, αυτά τα χάπια σκόρδου είναι τα πιο ανεκτά.

Ωστόσο, πρέπει να δίδεται προσοχή κατά τη λήψη αντιυπερτασικών φαρμάκων και αντιπηκτικών ταυτόχρονα.

Όσοι θέλουν να αγοράσουν χάπια σκόρδου είναι χαλασμένα για επιλογή. Εδώ είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά το ένθετο της συσκευασίας και να δώσετε προσοχή στα συστατικά. Συχνά προσφέρονται προϊόντα που περιέχουν πρόσθετες ουσίες που προάγουν την υγεία, όπως hawthorn (ένα φυτό που προστατεύει την καρδιά) ή βιταμίνες όπως η βιταμίνη Β12 ή το ιχνοστοιχείο μολυβδαίνιο. Αυτό δεν είναι μείωση της ποιότητας, αλλά μπορεί ακόμη και να υποστηρίξει το αποτέλεσμα του σκόρδου. (sw)

Ετικέτες:  Μαθήματα Άλλα Naturopathy