Διατροφή χωρίς κρέας: το vegan schnitzel και τα λουκάνικα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή

Τα μπιφτέκια Vegan, το σνίτσελ και τα λουκάνικα είναι όλα οργισμένα. Αλλά για λόγους υγείας, τέτοια υποκατάστατα κρέατος δεν πρέπει να καταλήγουν πολύ συχνά στο πιάτο. (Εικόνα: PhotoSG / fotolia.com)

Η απότομη αύξηση των τροφίμων χωρίς κρέας: το vegan schnitzel και τα λουκάνικα είναι πολύ δημοφιλή

Στη Γερμανία, όλο και περισσότεροι άνθρωποι τρώνε αποκλειστικά χορτοφάγους. Πολλά από αυτά κάνουν εντελώς χωρίς ζωικά προϊόντα. Δεν θα βρείτε πλέον μόνο μια μεγάλη ποικιλία από βίγκαν σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, αλλά και στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, ορισμένα από αυτά τα προϊόντα δεν πρέπει να καταλήγουν στο πιάτο πολύ συχνά για λόγους υγείας.

'

Η αγορά βίγκαν τροφίμων ανθεί

Έρευνες δείχνουν ότι όλο και λιγότεροι άνθρωποι τρώνε κρέας. Πολλά από αυτά χρησιμοποιούν υποκατάστατα κρέατος από tofu, seitan, quorn, γλουτένη σίτου και τα παρόμοια. Τα χορτοφάγα σνίτσελ και τα λουκάνικα γνώρισαν πραγματική άνθηση τα τελευταία χρόνια και σύμφωνα με τους ειδικούς, το μερίδιο αγοράς των τροφίμων χωρίς κρέας συνεχίζει να αυξάνεται. Σύμφωνα με τους υποστηρικτές των καταναλωτών, για λόγους υγείας τέτοια προϊόντα πρέπει να καταναλώνονται μόνο από καιρό σε καιρό.

Τα μπιφτέκια Vegan, το σνίτσελ και τα λουκάνικα είναι όλα οργισμένα. Αλλά για λόγους υγείας, τέτοια προϊόντα υποκατάστατου κρέατος δεν πρέπει να καταλήγουν πολύ συχνά στο πιάτο. (Εικόνα: PhotoSG / fotolia.com)

Όλο και περισσότεροι χορτοφάγοι και χορτοφάγοι

Ενώ τα vegan λουκάνικα, το σνίτσελ και τα κεφτεδάκια ήταν διαθέσιμα μόνο σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και καταστήματα υγιεινής διατροφής πριν από λίγα χρόνια, τέτοια προϊόντα μπορούν τώρα να βρεθούν σε σχεδόν κάθε σούπερ μάρκετ και ακόμη και σε καταστήματα με έκπτωση.

Σύμφωνα με τον οργανισμό διατροφής ProVeg, περίπου 1,3 εκατομμύρια άνθρωποι στη Γερμανία είναι επί του παρόντος vegan, οπότε το κάνουν χωρίς κρέας και όλα τα άλλα ζωικά προϊόντα όπως το γάλα, το τυρί και τα αυγά.

"Αυτό είναι περίπου το 1,6% του πληθυσμού", γράφει ο οργανισμός στον ιστότοπό του.

«Πριν από 3 χρόνια υπήρχαν 900.000 βίγκαν άνθρωποι, δηλαδή 1,1% του πληθυσμού», συνεχίζει. Σύμφωνα με τους ειδικούς, μια ανοδική τάση είναι «σαφώς αναγνωρίσιμη».

Και ο αριθμός των βίγκαν και των χορτοφάγων θα συνεχίσει να αυξάνεται τα επόμενα χρόνια, "επειδή όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναγνωρίζουν τα οφέλη ενός φυτικού τρόπου ζωής για τα ζώα, το περιβάλλον και τη δική τους υγεία."

Τα υποκατάστατα κρέατος δεν πρέπει να βρίσκονται πολύ συχνά στο μενού

Επιπλέον, μια χορτοφαγική διατροφή είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για την παχυσαρκία. Παρ 'όλα αυτά, vegan schnitzel και συνεργάτες. Θα πρέπει να σερβίρονται στο πιάτο μόνο κατά καιρούς.

Επειδή πολλά από τα υποκατάστατα προϊόντα για το κρέας και το λουκάνικο περιέχουν "πάρα πολύ αλάτι και επομένως δεν συνιστώνται", σύμφωνα με το κέντρο καταναλωτών στη Βρέμη στον ιστότοπό του. Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι μερικά από αυτά περιέχουν επίσης πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Και: "Ακόμα και πρόσθετα που δεν πρέπει να καταναλώνονται συχνά μπορούν να βρεθούν σε υποκατάστατα προϊόντα (π.χ. E 425, konjac, πυκνωτικό)", γράφουν οι ειδικοί.

"Αυτό το πρόβλημα ισχύει επίσης για τα παραδοσιακά κατασκευασμένα πρωτότυπα προϊόντα, όπως το νιτρώδες αλάτι σκλήρυνσης σε λουκάνικα και προϊόντα κρέατος." (Διαφήμιση)

Ετικέτες:  Ακρότητες Άλλα Κεφάλι